Pork is the most widely eaten meat in Chinese families. It’s the essential element in Chinese soup and many other dishes. A few weeks ago I contacted 綠色女流 asking them where to buy pork that is free from such chemicals as antibiotics and ashma medicines. (I watched a RTHK programme entitled 為口奔馳which followed a group of women from Tun Mun to shop for safe/organic food. Those women were from 綠色女流).

At last I’ve got the name and address of the local pork producer which, according to 綠色女流 and newspapers, feed pigs with natural feeds such as corn, soya bean, 龍尾草, 米糠, etc. If you’re concerned about the chemical residues contained in the pork bought from supermarkets, it might be time to try this local pork (price is about 10% higher than other shops).  And if you have time, I think it’s also a good idea to visit the farm to see everything for yourself.

(Disclaimer : these are all second hand information obtained from 綠色女流 and newspapers)

—健味豬 ︰吃天然飼料﹐不吃哮喘藥的本地豬 — 健味豬 - 新記農場/新記肉食公司 譚強地址：九龍城街市2樓

電話：23833648

地址：灣仔道40號地下(太和街和灣仔道交界)

電話：25757675

營業時間：7am-7pm

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譚強的豬場遠在坪輋山雞乙，記者跟攝影師駕汽車往豬場進發，行行重行行，還未見蹤影。致電給譚強：「咁耐都未到」，給他教訓一頓，「搵好梗係慢。」

慢養

一語道破，好東西都需要時間醞釀。譚強飼養的健味豬含高鈣、高蛋白質，經化驗證實不含鉛、砷等重金屬，食得安心。雖然是肥豬，但脂肪分布均勻，含不飽和脂肪、低膽固醇，健康得來又有肉味，連唯靈、江獻珠兩位食家都讚好。

一般人養豬，養180日便可出售，譚強養豬就比人慢成個月，要210日。這種慢半拍養豬法，並非他所創，「以前的人根本就係咁養豬。」除了初出生的乳豬仔要吃維他命添加的合成飼料外，健味豬吃的全是由龍尾草、玉米、黃豆、米糠混合的天然飼料，「零食」是池塘中的綠色植物水浮蓮，譚強從不加任何激素和哮喘藥來催谷豬隻「快高長大」。

譚強的豬場比人家的豬場大，有山有水，佔地二十五萬平方呎，平均每隻有1.5平方米的活動空間。

「豬同人一樣，地方大，活動空間多，自然少病痛。如果豬病了，我就會隔離佢，唔好畀其他豬『蝦』佢，再照保溫燈保暖、飲維他命，自然就會好返。使乜打抗生素？」

譚強本來是個普通的豬農，用哮喘藥養豬他也試過。2002年，其父臨終前叫他正當做人，他良心發現，開始養健味豬。由於健味豬售價平均比其他豬貴一成，最初無人識貨，蝕錢蝕到入肉。

現在終於有錢賺了，譚強卻說養豬只養到明年底。

說到底，是他心灰意冷了。「出面好多酒家都嫌健味豬成本高。就算我肯堅持，政府都唔幫我，好似我想在豬場起個球場俾豬跑步都唔得。」既然老父對他的期許已達，他自覺無愧，便功成身退了。

生活 P33 都市日報 陳慧儀 2005-10-31

做生意對得起良心

每次經過灣仔道街市，無論趕時間與否，都會把車子駛到路旁，然後走到譚強先生的健味豬肉檔shopping 一番，瘦肉、排骨、豬扒、煲湯骨等等，總是幾大袋的滿載而歸。坦白說，我並非專業的家庭主婦，上街市的重任一向是由母親大人包辦，但食物的質素，我卻十分注重。

四年前，爸爸割除癌症腫瘤後，我更加留意哪些食物被打了激素或賀爾蒙針，因為食物內有很大機會殘留了有害物質，我家中有老有嫩，這方面不能掉以輕心。從報章上得知有位豬農，為了他爸爸臨終前的一句遺言：吩咐他做生意必定要對得起祖宗，對得起良心。自此他便決定要改良自己豬場的養豬方法，用純天然飼料取代一般豬農的人工合成飼料，他以環保循環方法去種菜，然後以自己種的新鮮豬菜、水浮蓮、粟米和黃豆來餵養豬隻，還給予較大地方豬隻走動，令豬隻的抵抗力大大提高。另外，由於所有豬隻不打激素又不餵藥物，飼養期會比一般的豬隻多一個月，所以售價亦會較一般豬肉貴一兩元。

在此希望四年來，被無數同業訕笑，直至如今仍要蝕錢的譚生，不要氣餒！我十分欣賞你的堅持和勇敢，每次路過，我仍會盡能力多多幫襯。

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本地無毒豬

本周熱話離不開毒魚病豬，就連周一嶽都叫大家「驚就唔好食」，人人自危只能保險地選擇唔食豬唔食淡水魚。但其實也不用絕食的，若要吃得安心倒不如吃本地的土產貨，不少香港的土炮豬魚都是食有機飼料長大，無落人工添加的化學物，對大家的身體好有益，健康得很。

高鈣低脂健味豬

要數最健康最幸福的肥豬，本地土炮健味豬一定榜上有名。

沒有受激素、藥物控制肥瘦肉比例及生長速度，健味豬吃的喝的都是天然食物，絕不使用添加劑及激素。豬農譚生直頭當它們是貴賓，養豬飼料除加入大量可令豬肉增添香草味的水浮蓮和龍味草之外，還加入了中草藥，令到豬仔的抵抗能力增強。不單如此，健味豬每日仲會上體育堂，日日踢足球至少三次，還會播放電台節目及音樂給豬仔聽，陶冶性情，等豬仔心情好，養尊處優，自然肥肥白白。

飼養期︰約210日(一般豬則為180日)

吃︰天然飼料如粟米、番薯藤、水浮蓮及龍味草等，並混入中草藥如甘草等

喝︰山水或井水

運動︰日日安排豬隻踢足球三次，還會播放音樂給豬聽

肉質︰肉質比較肥但口感爽滑，而且肉味清鮮，絕沒有進口豬肉的一種腥味。它的不飽和脂肪酸比其他豬的高，但飽和脂肪酸卻較低，有助降低膽固醇。

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飲食男女 2004-12-10 江獻珠

倔強的譚強 去年譚強的健味豬面世，好幾個月來我一直未曾光顧，因為他那間零售的店子，實在難找，除非開車或坐計程車，否則要行經一大段濕滑的街市路，對長者來說，十分不適宜。

畫家朋友朱楚珠聽我提及，她立即說要帶我去，她的司機可以把車停在附近的車房，我們可以從容地買個痛快。一個好晴天，我、楚珠和學生陳煌麗三人同行，尋幽探秘似的首訪位在小旺角街市的新記肉店，大家指指點點，歡天喜地、大包小包滿載而歸。我們留下了各人的連絡電話，此後採購的任務便全落在司機身上，我們只需用電話定貨，司機到取，還管送貨，那真方便。

豈料好景不常，五月中時譚強打電話來說，因為虧損太大，無力再維持下去，新記決定結業，五月最後兩天將舉行義賣，收入全數捐贈老人福利。我當時因哥哥重病，趕著回美，惜不能跟進。

九月底時譚強對我說，他不甘心就此放棄飼養健味豬。汲取了上次失敗的教訓後，他銳意改良飼養方法，藉養普通豬的收益，來補貼健味豬的經費，現在有一頭新健味豬將達屠宰年齡，已有人定了半隻，問我可不可以承受餘下的一半，即是七十多斤，我答應張羅一下纔能給他答覆。結果我把學生麥麗敏也拖下水，四人分之。日期定好在十月的一個星期六。

我與譚強只是電話之交，素未謀面，大家相約在上水金錢村的小巴站等候。他帶路，司機載著我和煌麗尾隨。沿途經過都是小路，兩旁魚塘處處，鄉村景色優美極了，車子顛顛簸簸地來到一個魚塘，塘邊有小屋，主人是位屠夫。譚強從政府的屠宰處領出他託宰的健味豬，一半交了給人，餘下一半便帶到這屠夫朋友的家中，在門前搭起了一張臨時肉，實行「庖丁解豬」的壯舉。

他在屋內早已準備好一個電飯鍋，半盛著燒開的水。外面的切手，將豬逐部分割出，我們亦依他報上的，逐一包好加以標明，而譚強從每一部分割出少許，投在開水內，一煮熟了便要我們一一試食，他不斷問：「肥肉怎樣？有沒有甘香的味道？瘦肉脆不脆？甜不甜？」我們仔細品嘗，發覺這次的健味豬，瘦肉比以前的較嫩滑，味道和以前的差不多，沒有多大分別改良，倒是肥肉變得很甘腴可口，爽而不膩。譚強聽了很得意，自己留下了五花腩肉，當成寶物般要帶回家自行炮製。

那位屠夫先生，每切出一部分，都歷歷如數家珍，詳加解析，諸如名叫甚麼，怎樣用最適合。我和煌麗學到一些聞所未聞的豬肉名稱，位置在哪裏，諸如水，前夾肉等，又分辨了豬面肉和豬下巴肉，這樣邊切邊講邊試，那真是益智，爻一句鐘，像上了一堂解剖課，大功告成。

認識了譚強，一望而知他是個憨直忠厚有抱負的新一代好農夫，他堅持自己的理想，要養出不用化學飼料，不用抗生素，全食素，不混入動物性飼料，能自由走動，有合乎衛生生活環境的健味豬。他在農場種植龍尾草、水浮蓮、番瓜、番薯甚至香茅作飼料，再加上玉米和穀物，他還帶了龍尾草來，樣子似甘蔗，但拗開有汁液，他當著我們一吸而盡。我們試嘗了粉腸、豬肝、瘦肉、脢肉、水、前夾肉、連腩排上一層瘦肉也切出來試，果然各有千秋，在鍋內煮完肉的湯，雖無油無鹽，卻鮮甜無比。我們各取所需，各得其所，四人共分了近六十斤。我最高興特別分得兩片豬面頰，一片豬下巴和很多燒湯的豬骨，朱楚珠當機立斷，即時添購一部冰箱放在畫室裏，真誇張！